Α. Slow Of Meat
1. Εάν το μπιφτέκι του κρέατος είναι πολύ σκληρό, είναι εύκολο να σπάσει όταν κόβετε λεπτές φέτες και η αντίσταση είναι πολύ μεγάλη όταν κόβετε χοντρές φέτες, κάτι που είναι εύκολο να προκαλέσει το μπλοκάρισμα του κινητήρα και ακόμη και την καύση του κινητήρα.Εξαιτίας αυτών, πριν από την κοπή του κρέατος πρέπει να επιβραδύνει το κρέας (κατεψυγμένο billet κρέατος στη θερμοκοιτίδα, έτσι ώστε η εσωτερική και εξωτερική θερμοκρασία του ταυτόχρονα να αυξάνεται αργά η διαδικασία που ονομάζεται αργό κρέας).
2. Όταν το πάχος των φετών κρέατος είναι μικρότερο από 1,5 χιλιοστά, η κατάλληλη θερμοκρασία του μπιγιέτας κρέατος μέσα και έξω είναι -4℃, (βάλτε το κατεψυγμένο μπιγιέτα στο κουτί κατάψυξης και απενεργοποιήστε το για 8 ώρες).Αυτή τη στιγμή, πιέστε το μπιφτέκι κρέατος με τα νύχια και η επιφάνεια του μπιγιέτας κρέατος εμφανίζεται εσοχή.
3. Όταν το πάχος της φέτας είναι μεγαλύτερο από 1,5 mm, η θερμοκρασία του μπιγιέτας κρέατος πρέπει να είναι υψηλότερη από -4℃.Και με την αύξηση του πάχους της φέτας, η θερμοκρασία του μπιγιέτας κρέατος θα πρέπει να αυξηθεί ανάλογα.
Β. Το Μαχαίρι
1. Η στρογγυλή λεπίδα του κόφτη είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας χάλυβα εργαλείων ανθεκτικό στη φθορά και η κοπτική άκρη ακονίζεται πριν φύγει από το εργοστάσιο.
2. Αφού η στρογγυλή λεπίδα αμβλύνεται με τη χρήση, μπορεί να ακονιστεί εκ νέου με μια ξύστρα μαχαιριών εξοπλισμένη με τυχαίο εξοπλισμό.Ακονίστε τη λεπίδα συχνά και με φειδώ.Πριν ακονίσετε το μαχαίρι, καθαρίστε το λάδι στη λεπίδα, μήπως το λάδι λερώσει τον τροχό λείανσης.Εάν ο τροχός λείανσης είναι λερωμένος με γράσο, καθαρίστε τον τροχό λείανσης με μια βούρτσα και αλκαλικό νερό.
3. Όταν το ακονιστήρι μαχαιριού δεν ακονίζει, ο τροχός λείανσης βρίσκεται πολύ μακριά από τη λεπίδα και ο τροχός λείανσης είναι κοντά στη λεπίδα όταν ακονίζετε το μαχαίρι.Μέθοδος ρύθμισης ύψους και γωνίας τροχού λείανσης
A. Ρυθμίστε το ύψος του τροχού λείανσης Χαλαρώστε το μπουλόνι, αφαιρέστε ολόκληρο το ξύσμα μαχαιριού και ρυθμίστε το μήκος της προέκτασης της βίδας στο στήριγμα του ακονίσματος μαχαιριού.
B. Ρυθμίστε τη γωνία του τροχού λείανσης Χαλαρώστε τους δύο κοχλίες ασφάλισης στο σώμα του ακονίσματος μαχαιριού και τραβήξτε το ακονιστήρι για να αλλάξετε τη γωνία μεταξύ αυτού και του στηρίγματος.
4. Πιέστε το κουμπί "blade" για να περιστρέψετε τη λεπίδα και περιστρέψτε το πίσω κουμπί του άξονα του τροχού λείανσης δεξιόστροφα για να κάνετε τον τροχό λείανσης να αντισταθεί στη λεπίδα, έτσι ώστε η περιστρεφόμενη λεπίδα να οδηγεί τον τροχό λείανσης να περιστραφεί και να συνειδητοποιήσει το ακόνισμα του μαχαιριού.
Σημείωση:
● Πριν ξεκινήσετε την περιστροφή της λεπίδας, ελέγξτε εάν υπάρχει κενό μεταξύ της ακραίας όψης του τροχού λείανσης και της λεπίδας.Εάν ο τροχός λείανσης έρχεται σε σύγκρουση με τη λεπίδα, γυρίστε το πίσω κουμπί του άξονα του τροχού λείανσης δεξιόστροφα για να αφήσετε ένα κενό 2 mm μεταξύ του τροχού λείανσης και της λεπίδας.
● Το πόμολο της ουράς του άξονα περιστροφής του τροχού δεν μπορεί να είναι πολύ άγριο, για να παράγει έναν ελαφρύ σπινθήρα για το όριο.
● Εάν διαπιστωθεί ότι ο τροχός λείανσης ακονίζει μόνο το μπροστινό άκρο της άκρης του μαχαιριού, αλλά όχι την επιφάνεια της άκρης, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θέση ολόκληρου του ακονίσματος μαχαιριού.Η καλύτερη γωνία αιχμής είναι 25°.
5, εφέ ακονίσματος Γυρίστε το κουμπί του άξονα του τροχού λείανσης για να αποσυνδέσετε τον τροχό λείανσης από τη λεπίδα, πατήστε το κουμπί "Stop" για να σταματήσετε τη λεπίδα και παρατηρήστε το εφέ ακονίσματος.Εάν υπάρχει αιχμηρό γρέζι στην άκρη, μπορεί να αποδειχθεί ότι η άκρη είναι αιχμηρή και η λειτουργία ακονίσματος μπορεί να ολοκληρωθεί.Διαφορετικά, επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία ακονίσματος μέχρι να μείνετε ικανοποιημένοι.
Σημείωση:Μην αγγίζετε τη λεπίδα του δακτύλου για να διαπιστώσετε αν η άκρη είναι αιχμηρή, ώστε να μην γρατσουνίσετε τα δάχτυλά σας.
6. Μετά το ακόνισμα του μαχαιριού, ο αφρός σιδήρου και η τέφρα του τροχού λείανσης στο μηχάνημα πρέπει να καθαριστούν.Αφαιρέστε το προστατευτικό του μαχαιριού όταν καθαρίζετε τη λεπίδα.
Προσοχή:Μην ξεπλένετε με νερό, μην χρησιμοποιείτε επιβλαβές καθαριστικό.
Γ. Ανεφοδιασμός
1. Η ράβδος ολίσθησης του κόφτη πρέπει να αντικρούεται τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, 2-3 σταγόνες κάθε φορά, χρησιμοποιώντας λιπαντικό ή λάδι ραπτομηχανής.
2, το κιβώτιο ταχυτήτων πρέπει να χρησιμοποιείται για πρώτη φορά για μισό χρόνο και στη συνέχεια να αντικαθιστάτε το λάδι κιβωτίου ταχυτήτων κάθε χρόνο.
Δ. Καθημερινή Επιθεώρηση και Συντήρηση
1. Ελέγχετε πάντα εάν η σύνδεση των μηχανικών μερών του κιβωτίου ταχυτήτων είναι σταθερή, εάν οι βίδες είναι χαλαρές ή όχι και εάν το μηχάνημα λειτουργεί ομαλά.Εάν εντοπιστεί κάποιο πρόβλημα, θα πρέπει να λυθεί εγκαίρως.
2. Αφού χρησιμοποιήσετε τη λεπίδα για κάποιο χρονικό διάστημα, η διάμετρος θα γίνει μικρότερη.Όταν η άκρη του μαχαιριού απέχει περισσότερο από 5 mm από την σανίδα χάρακα, είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε τις βίδες στερέωσης στο πίσω μέρος της σανίδας χάρακα, να μετακινήσετε τον χάρακα στην άκρη και να είναι κατάλληλο το διάκενο 2 mm από την άκρη και στη συνέχεια να σφίξετε το βίδες.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-26-2022